水仙是指一种植物的名字，也是一种茶叶的名字，成品茶叶主要产自于福建省漳平市、安溪县等地，而且冲泡出的茶汤滋味独特，那么水仙是什么茶呢?下面就让小编为大家详细介绍一下吧。
水仙是什么茶
水仙茶是半发酵乌龙茶，主要产自于福建省漳平市、建阳市、安溪县等地，从成品茶叶的本质上来看，不是红茶也不是绿茶，另外水仙茶虽说是乌龙茶的一种，但成品茶有散茶和紧压茶的区别，紧压制成的水仙茶就是漳平水仙。
水仙茶整个制茶过程与其他乌龙茶相比要更加复杂，首先按照相关规定采摘鲜嫩的芽叶，然后通过晒青、做青、堆青、杀青、揉捻、烘干等方式，得来条索紧结、芽叶均匀完整的成品茶叶，茶色是青翠的嫩绿，视觉感官油润且有光泽。
水仙茶的味道及特点
1. 醇厚
水仙茶产自武夷山茶区，成品差茶叶有着醇不过水仙，香不过肉桂的说法，由此可以得知，水仙茶最为突出的内质就是冲泡出得茶汤滋味醇厚，这一点是其他品种乌龙茶所望尘莫及的。
2. 兰韵
水仙茶的成品干茶叶会散发一股浓郁的兰花香，这是大多水仙茶都拥有的特质和特点，不过有的水仙茶嗅闻时还有特殊的乳香，茶叶的香气随着冲泡变得更加明显且悠长，茶汤入口的回味绵长。
3. 枞味
水仙茶成品茶还有一个特点就是具有浓厚的枞味，水仙茶的茶树年龄会直接印象茶叶的品质，树龄的时间越长，成品茶散香气不仅是花果香，逐渐积累出粽香、叶香以及木质香，对于这一类香气可统称为枞味。
