福鼎白茶在每年的春分前后开始采摘，大概在4月中下旬上市。在三大品种中，白毫银针、牡丹王的采摘时间最早，然后是白牡丹、寿眉。那么你知道白茶采摘标准是什么嘛，今天顺茶网就来聊一聊。
一、白茶的采摘标准
白茶的鲜叶采摘标准，按照白茶的等级来划分：白毫银针采肥壮单芽，白牡丹采一芽一二叶，贡眉采菜茶群体种的一芽二三叶，寿眉采用一芽二三叶与驻芽的二三叶嫩梢或“抽针”后的嫩梢制成。
二、白茶的采摘方式
福鼎白茶保留了传统的采摘方式——徒手采摘。徒手采摘虽然费工多，功效低，但采摘精细，批次较多，采期较长，易于按标准采，芽叶质量好。根据茶树新梢被采摘强度，分为打顶采摘法、留真叶采摘法、留鱼叶采摘法。
1、打顶采摘法：是一种以养为主的采摘方法，有利于茶树树冠的培养。采高蓄低，采顶留侧，新梢长至一芽五、六叶以上，摘去顶端一芽二、三叶。
2、留真叶采摘法：这是一种采养结合的采摘方法。适用于树龄较大，树势较差的茶园。新梢长至一芽三、四叶，采下一芽二、三叶。
3、留鱼叶采摘法：也称留奶叶采摘法。是当新梢长到一芽一、二叶或一芽二、三叶时，采下一芽一、二叶或一芽二、三叶，只把鱼叶留在树上。
三、白茶的采摘时间
关于不同春白茶的采摘时间，需要踩好这几个时间点。
1、春分
春分，每年公历大约为3月20日左右，茶芽开始先后冒出芽尖，此时节前后正是白毫银针的最佳开采时间。前后约10天，在所有白茶里最短。到了4月初，气温升高，芽头长得迅速，不出两天，仅有1厘米的芽头，就能蹭到1.5～2厘米。待芽头再长高些，叶片抽出，就只能改成采摘白牡丹了。
2、清明
清明节，每年公历大约为3月20日左右，茶树生长进入第二个阶段，芽头上的叶片开始渐渐剥离，生长，逐渐出现一芽一二叶的外观特征，此时为白牡丹的采摘时间，大约有15天时间，产量更高，价格相对银针更显亲切。随着白茶叶片的长大，一些芳香烃物质积累更为丰富，所以白牡丹的香气层次会更显多变，花香明晰，或是桂花香，或是兰花香，或是白兰香……
3、谷雨
谷雨，每年大约4月19日～21日时，气温更高，芽头发育速度快，是采摘春寿眉的绝佳时间。通常所见到的寿眉，虽然带着粗大的茶梗，可这些茶梗中却蕴含着不少香气、滋味物质。因而寿眉的茶汤稠度极佳，除了花香还带有温馨的草药香。
最后再来说说白茶的上市时间，加上茶青需要萎凋和干燥，含水量符合国标（最新为8.5%）的白毫银针，要等到4月中下旬才能上市；而新茶白牡丹，要在4月下旬、5月初问世，春寿眉则要到5月中下旬方与茶友们见面。
