茶是禅之缘，禅是茶之魂，余杭区的茶叶以径山禅茶闻名，径山禅茶是什么茶，红茶还是绿茶？今天顺茶网就来介绍一下径山禅茶。
径山茶是杭州的名优绿茶，又名径山毛峰茶，简称径山茶，享有“中国文化名茶、浙江省十大名茶、浙江省十大地理标志区域品牌”等美誉，最早起源于唐天宝年间的径山万寿禅寺，后以“崇善自然，追求绿翠，讲究真色、真香、真味”著称于世，宋代时径山茶与天目茶齐名，并列“六品”，被誉为“龙井天目”，意为兼有龙井和天目茶之美。
径山茶距今已有1200多年历史，径山的茶文化与禅文化共同兴盛于唐朝，位于径山的径山寺也一度成为日本遣唐使的朝拜之地，日本僧人从这里学习茶道，饮茶品茶，南宋时日本僧人南浦昭明取学于径山寺，后将径山寺种茶、制茶技术、茶宴礼仪以及台式茶具一起带回日本，由此发展了日本“茶道”，形成自己的茶文化。
宋代，径山寺成为江南“五山十刹”之首，做为佛教中国化最具代表的禅宗，径山禅寺达到了发展的最高峰，制定了独特礼仪，从而发展成为独具特色的“径山茶宴”。
径山茶宴，是我国古代茶宴礼俗的存续，也是我国禅茶文化的杰出代表，具有悠久的历史价值和丰富的文化内涵，以茶论道，禅茶一味。径山茶宴一般包括击茶鼓、张茶榜、设茶席、礼请主宾、煎汤点茶、分茶吃茶、谢茶等十数道仪式程序。
径山茶至元、明、清时，依然享誉不衰，并作为“贡茶”历来倍受欢迎，但在清末走向衰微。建国以后，当地政府积极恢复生产，径山寺的茶道茶宴也在学者专家的考证中重现人间，径山茶也随之东山再起，重新恢复禅茶祖源的荣光。
径山茶的主要产区为余杭中西部地区，径山山高多雾、草木灵秀、土壤多肥沃、多雨水、多漫射光，是茶树的绝佳种植地。依山绿涌成浪的茶树，终年饱食山水富氧，与竹海耸翠相伴，清明灵秀之气全部聚于茶的一芽一叶上。
径山茶多采用鸠坑、翠峰、龙井长叶、浙农113等品种制成，外形细嫩显毫，色泽绿翠，内质嫩香持久，滋味鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵且嫩绿明亮。
径山茶的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，经通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻，最后经炭火烘干制作而成，制作500克顶级径山茶需约采3万个鲜芽头，可见径山茶的细嫩与珍贵。
一杯径山茶里，有唐径山寺开山祖师法钦禅师种茶结庐、采以供佛的起源，有陆羽隐居径山、煎茶会友的身影，有苏轼四上径山、以茶助诗兴的志趣。
冲泡径山禅茶需用玻璃杯，取约3克干茶，用85℃的水温冲泡。看径山茶翠绿的色泽美和两叶一心天女散花般的形态美，闻淡淡清香，品尝茶微苦、微涩、微甜的融合茶味，体会径山茶真色、真香、真味的含蓄美。
