绿茶和红茶都是比较常见的茶饮，茶叶品种多，分布也相对比较广泛，喜欢饮用的人群基本相反，最主要的原因是，这两种茶叶属于完全相反的类型，那么绿茶和红茶区别是什么呢?跟随小编去了解一下吧。
绿茶和红茶区别
1. 制茶工艺
绿茶和红茶最根本的区别就在于制茶工艺，绿茶的制茶工艺比较简单，从新鲜茶叶采摘后，经过杀青、揉捻、干燥即可制为成茶，红茶的制茶工艺则相对比较复杂，工序比较繁琐，采摘后需要萎凋、揉捻、发酵、干燥才能制为成茶。
2. 发酵程度
绿茶是所有茶叶中，唯一一种不需要发酵制成的茶叶，因此最大程度保留了鲜叶中众多天然物质，产地在我国分布极为广泛，红茶则是唯一一种全发酵茶，和绿茶正好相反，主要起源于福建省武夷山茶区，现在安徽、四川、云南等省份都有产区。
3. 成品茶外观
绿茶和红茶的成品茶外观不同，绿茶的成品茶主要特点就是绿叶清汤，茶叶的品质越好则芽峰越是显露，茶汤的颜色同样清澈绿润，红茶成品茶的特点则是干茶叶色泽乌润，冲泡后的茶汤和茶底鲜艳红亮，最有代表性的茶叶是正山小种、祁门红茶。
4. 冲泡水温
绿茶和红茶在冲泡饮用对水温的要求和冲泡次数不同，绿茶的成品茶比较细嫩，不能用温度过高的沸水冲泡，最好用80度左右热水，既能析出茶叶内质，也不会烫伤茶叶，红茶成品茶经过发酵，需要用90-100度沸水才能泡出茶汤滋味。
5. 茶汤口感
绿茶在制茶期间没有经过发酵，茶香鲜爽，冲泡后的茶汤清澈，但茶性寒凉，饮用入口时过于刺激，有略微苦涩的感觉，红茶经过完全发酵，茶叶中的鞣质不溶于水，因而茶汤更加香甜，没有苦涩的滋味，更加适口。
