很多人都在问生苦荞和熟苦荞的区别，其实这就好比生米与熟米之间的区别，生苦荞经炒制或烹煮就是熟苦荞了。要说区别也不大，主要在于一点，那就是生苦荞不宜直接食用，熟苦荞可以直接食用，也可以用来泡茶喝。当然，生苦荞和熟苦荞的营养价值还是一样的。
1、生苦荞的食用方法
生苦荞的做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
2、熟苦荞的食用方法
熟苦荞一般用开水冲泡饮用是最好的，但苦荞茶的口感可能微苦，所以可以适当加糖饮用。当然，熟苦荞也可以食用，可以添加泡打粉和鸡蛋，然后烙饼，口感就不错，冲泡完了的熟苦荞也不用着急丢弃，可以和米饭一起煮，增加口感。
3、熟苦荞的制作方法
购买来的苦荞麦淘洗干净，然后铁锅烧热，开中小火，把苦荞麦倒入锅中翻炒。刚开始炒的时候苦荞麦外表呈褐色，随着不断翻炒，均匀受热，苦荞麦会逐渐散发出一股浓郁的香味，颜色也向黄褐色转变。
翻炒20分钟左右差不多熟了，可以关火。关火后不急着盛出来，趁锅中尚有余热，可以继续不停翻动。直到完全凉了下来，可以用密封的铁罐盛装储存，待需要时取出适量用开水冲泡饮用，香气宜人，夏季冰饮可消暑解热。
