江苏省的南京、镇江、金坛、苏州、无锡、扬州等地均出产茶叶，比较著名的有南京雨花茶、金坛雀舌等等。那么，很多茶友好奇扬州什么茶叶出名呢？其实，扬州有一种茶叶，因研制较晚，错过了“十大名茶”，它就是扬州的中华老字号——绿杨春，扬州人都喜欢喝的茶。
与中国十大名茶相比，绿杨春属于地方名茶。然而，对于许多“口刁”的扬州老茶客来说，他们更加偏爱“汤色翠绿、味香醇厚”的绿杨春。江苏扬州产茶历史悠久，早在唐宋时期就成为名茶产区之一，市郊蜀岗也以茶而得名，所产茶叶在宋代被列为贡品。
喝过“绿杨春”的人肯定都了解，此茶色泽翠绿，香气清高持久，有板栗香气，冲泡后叶如兰花绽放，叶色嫩绿，叶底舒张，滋味浓醇。“绿”取其汤色，“杨”说明其茶出自扬州，是扬州的特有产品，“春”象征茶出自春光明媚的春天。
上世纪70年代，扬州开始了地方名茶的研制。在当代茶圣吴觉农的弟子、扬州茶厂的冯金炜先生和扬州几家茶厂反复探索下，扬州名茶的研制终于告成，并起了一个富有扬州特色的名字——“绿杨春”。
绿杨春有着严格的加工制作要求。绿杨春茶讲究“色、香、味、形”。鲜茶采摘时，要求取其一芽一叶为标准，鲜叶长在1.8-2.5厘米，成茶叶长在1厘米左右，每斤成品茶的芽头个数在40000～43000。
采茶工每天要踏着露水下田，按着标准进行鲜叶采摘，采摘回来的鲜叶经过摊晾后杀青，然后还要经过理条、整形、烘干、去杂等工序后，再进行分级，这样合格的成茶才算制作成功。
只有达到上述要求的茶，才能称为绿杨春。由于要求高，所以长期以来，扬州各大茶厂只做一季春茶，五月份以后，基本上就不再制作茶叶。即使制作，也只能称之为绿茶。
绿杨春并不在中国十大名茶之列，并非绿杨春的品质不好，而是由于绿杨春的研制时间较晚，错过了中国十大名茶评选。茶叶树种分大叶、中叶和小叶三种，绿茶中的太平猴魁是大叶茶，龙井茶是中叶茶，绿杨春和碧螺春则属于小叶茶。
