茶叶是一种有自身美丽的饮品，不同品种的茶叶在茶色、茶香以及茶汤滋味方面都有较大的区别，而茶叶品质的好坏与制茶原料和制茶工序有关，那么做茶叶的步骤是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。
做茶叶的步骤
1. 采摘鲜叶
做茶叶的第一步就是采摘鲜叶，一般以春季制成的茶叶品质最高，每年春季清明至谷雨前后，按照茶叶品类的相关要求从茶树上采摘生长的嫩芽，大多以一芽一二叶为主，最好完全由人工采摘，采摘后的茶叶需要剔除不完整的叶片，然后清洗干净。
2. 摊放晾晒
清洗后的鲜叶不能立即开始制茶，将其均匀的摊放在尼龙网或是竹篾上，茶叶摊放的厚度在7-10厘米之间，然后放在阳光下晾晒3-4个小时，晾晒的过程中，为了避免茶叶内部温度过高，每隔一小时就要翻动一次茶叶，晾晒后的茶叶水分出现大部分流失。
3. 杀青揉捻
鲜叶晾晒后需要进入杀青的步骤，比较简单的杀青方式是蒸青，把所有茶叶放在干净的蒸笼中，先开大火让锅中的热水沸腾，利用水蒸气把所有的差而已蒸软，等待3-5分钟就能取出茶叶，将其摊放在竹篾上稍微晾干用双手顺时针朝着同一方向揉捻。
4. 炒茶烘焙
充分揉捻后的茶叶基本已经形成茶性，此时准备一口内容量相对的锅，锅内一定要保持干净清洁的状态，点燃柴火后加热后，倒入所有茶叶进行炒制，期间要用双手不停翻炒，炒出茶香后取出茶叶，然后均摊在烘盘，温度调成70度烘干茶叶。
5. 冷却装袋
茶叶烘干则代表制茶的全过程基本完成，只需要把茶叶全部倒出摊放，茶叶温度下降之后用合适的容器盛放，既能选择带有密封条的牛皮纸袋或铝箔袋，也能用陶罐、紫砂罐，刚制成的茶叶不能立即饮用，至少要放置7-10天。
