潮州凤凰单丛茶的原产茶区位于广东潮州的凤凰山，在这里能购买到比较正宗的单丛茶，其中以海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山所产的凤凰单纵尤为正宗。一般来说，单纵茶的特早熟种在每年的春分(3月20日)前后就可以陆续开采了。
凤凰山的单枞茶比较正宗
市场上有不同价位的凤凰单枞茶，有些茶价格便宜，但质量都很马虎，有些茶质量不错，价格却也不低。要说潮州凤凰单丛茶哪里最正宗，当然是这种茶的原产茶区——广东潮州的凤凰山。
凤凰单丛茶，正宗产地以有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。
特早熟种
凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分(3月20日)前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。
清明(4月4日)前后，早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶的采制旺季，在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。
中熟种茶
桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每公斤售价最高达9600元。
迟熟种茶
谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味。
优质的单丛茶，品质都具有“香”、“活”、“甘”。
香：口含茶汤，有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，在于茶本身的香，还有精心培育的天然花果香，绝不加任何香精，有别于茉莉花茶、玫瑰花茶等窨茶。
活：润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。
甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”。
除具备以上品质外，潮州凤凰单丛茶还具备独特的“山韵”。
所谓的山韵，主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会；
这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶的所在。
不过在潮州，要想买到正宗的凤凰单丛也不容易。
越是深入到凤凰山茶产区，买到好茶与买到以次充好的茶，几率各占一半。
重要的一点，就是不要只看包装。
当选定了散茶之后，再去决定包装，很多茶叶店都可以现场包装。
否则，花了几百块，买到的只是个好看的包装，里面的茶甚至不值三五十块钱。
其实，不管是买来自饮，还是买来送礼，都建议选择散装的潮州凤凰单丛茶，避免踩雷。
