我们认为，茶叶的香气有两种突出风格，一种是高香型，尖锐、霸气，有很强的冲力，令人印象极深，虽高扬却难持久；另一种是幽香型，高雅、含蓄，极具阴柔性，渗透力强，虽馥郁悠长却要细品味才能得其真。今天就来说一说有哪些茶属于高香茶，高香型茶叶都是什么茶。
无论哪一种茶叶，核心品质都是茶汤的香气和滋味。其中，香气的形成受到诸多因素的影响，不同产地的茶叶都有属于自己的独特香气。有句话叫“闻香识女人”，其实我们也可以闻香识茶叶。平时大家常喝的茶叶主要有下面九种香型：
1、嫩香型
鲜叶状态时，茶叶鲜嫩柔软，制茶的时候，茶叶多有嫩香。比如各种毛尖茶、毛峰茶等等。
2、烟香型
一般在制茶过程中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，会具有松烟香。比如：小种红茶、黑毛茶、沩山毛尖、六堡茶等等。
3、火香型
一般鲜叶较老、茶梗较多的茶在制作过程中烘焙火温高，会有这种类型的火香，包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。比如黄大茶、武夷岩茶和古劳茶等等。
4、甜香型
这种香型主要有清甜香、干果香、甜枣香、蜜糖香等等，一般鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法正常的话，会出现这种甜香。比如宜红工夫、滇红工夫等工夫红茶。
5、清香型
这种香型常用清香、清鲜、清正等名词来形容，一般出现在制茶正常的绿茶中，有些闷堆程度较轻、干燥火工不够的黄茶也属于这种香型，另外还有乌龙茶中的清香型铁观音。
6、毫香型
有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，干茶状态下，能看见茶叶的白毫显露出来，冲泡时产生的特有香气叫毫香。比如白毫银针、君山银针等等，部分毛尖、毛峰有嫩香，带毫香。
7、陈香型
鲜叶较老，制作过程中有渥堆过程的茶叶属于这种香型。比如黑茶经过长时间陈放后，随着时间的推移，茶叶会伴随着一系列的发酵，逐渐成为这种陈醇香型的茶，此外还有经过陈放的普洱茶、六堡茶等等。
8、果香型
指茶叶中会散发出类似于水果的香气，比如苹果香、雪梨香、蜜桃香、橘子香、桂圆香、佛手香等等。一般闽北的乌龙茶会带有这种香型，还有苏州洞庭碧螺春。
9、花香型
鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，茶叶能散发出类似于鲜花的香气。按照香气清甜的不同，又可以划分为青花香和甜花香两种类型。青花香有栀子花香、兰花香、金银花香等等，比如舒城小兰花、涌溪火青；甜花香则味道带甜，比如桂花香、玉兰花香、玫瑰花香等等，比如水仙、台湾青茶、凤凰单枞。
有哪些茶属于高香茶？目前来说，并没有理化的标准来界定什么是“高香茶”。但根据茶友们日常饮茶的经验，花果香型的茶叶往往茶香高而持久，大多都属于高香型茶，除了上面说的，世界三大高香茶——祁门红茶就带有令人愉悦的花果香。所以想要喝高香茶，选择此种香型的茶叶不会有错。
