几乎每一个刚接触茶叶的茶友，第一次喝的大多都是绿茶，而绿茶闻名的主要原因是其不需要经过发酵就能制为成茶，最大限度的保留了茶叶的营养物质，那么什么是绿茶呢?跟随小编去了解一下吧。
什么是绿茶
绿茶是我国最主要的茶叶品种之一，产地范围尤其广泛，产出绿茶的省份包括河南、贵州、江西、安徽、四川、浙江等多个省份，绿茶名称的来源与茶叶的颜色和茶汤息息相关，绿茶的制茶时，主要以茶树上新长出的叶片或嫩芽为制茶原料，因此成品茶质地细嫩。
绿茶之所以能让成品茶叶保持翠绿，是因为整个制茶按工艺中不需要发酵，鲜叶采摘后直接用杀青、整形、烘干等相关工序将其制为成品茶，最大限度的保留了茶叶中的天然物质，含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、维生素、氨基酸等多种营养成分，冲泡后的茶汤呈清透的嫩绿。
常见的绿茶有哪几种
1. 蒸青绿茶
蒸青绿茶是一种通过蒸汽杀青制作而来的绿茶，采摘后的鲜叶，不需要发酵，采用蒸汽的风湿蒸软，然后经过揉捻、干燥、碾压、造形等工序制作而来，蒸青绿茶保留了茶叶中的叶绿素、蛋白质以及芳香物质等内含物质，代表茶品有恩施玉露、仙人掌茶。
2. 炒青绿茶
炒青绿茶是鲜叶采摘后，用过杀青、揉捻，再炒干而来的绿茶种类，炒干是最主要的干燥方式，将锅加热后放入茶叶，用双手不同的翻炒使茶叶完全干燥并固定造型，炒青绿茶成品茶的外形条索紧直，代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖。
3. 晒青绿茶
晒青绿茶的自然气息最为弄类，主要是将采摘的鲜叶放入锅中杀青、揉捻，然后放在阳光下暴晒至干燥，只是通过阳光干燥成品茶叶含水量相对较高，目前在我国制作晒青绿茶的地区有云南、四川、湖北、陕西等省区。
4. 烘青绿茶
烘青绿茶的制作工艺主要被用来窨制花茶，先把采摘的鲜叶通过杀青、揉捻后的工序，然后用烘干工序制为成茶，由于烘青绿茶不需要用双手不停的翻动，因此整体条索和外观相对比较松动，代表茶品有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片。
