大金针的香和甘甜度都极好，为什么有些人喝滇红大金针口感苦涩，感觉不到甜呢。而有些滇红茶却特别甜呢？本质上有这几个原因：
第一个
跟云南的地理位置有关！云南凤庆是滇红茶的诞生地，因气候温和，日照充足，冬暖夏凉，而且森林茂密，让很多落叶枯叶形成了腐殖层，让土壤非常肥沃，很适合大叶种茶树的生长，所以在茶树成熟后，叶片比较长，所含生物碱丰富。
买滇红挑凤庆，因为凤庆产的红茶口感最好，香气甜醇，滋味鲜爽浓烈，冲三四次香味依然不减，喝茶不就是为了口感滋味嘛，当然香气好是一个好品质茶的必备。
第二个
因为茶叶的氨基酸很多，都是具有鲜爽甜的特点，很多茶叶它为什么喝起来怎么甜，是因为氨基酸含量很高，那么在很高的一个氨基酸营养（甜香）成分上，再加上特殊制作工艺，就会发生一个较大的改变。
要想茶叶香气滋味好，一定要在干燥的时候将温度把握的非常好，它的甜度就会很高，香气就比较高扬，口感会更好。如果温度太高或太低，茶叶干燥时间没掌控好，那铁定泛酸，发涩，要想好喝很难了。
第三个
因为滇红的大叶种属于乔木型茶树，茶树主干挺拔高大，芽壮叶肥，茶叶绒毛比较浓密，茶多酚、氨基酸含量比较高（高大魁梧又细腻温柔，还很有内涵），采摘从3月到11月，超长待机，分为春茶、夏茶和秋茶。
春茶，各方面都好，又嫩，内含物质最多，茶叶也干净。
夏茶，正值雨季，芽叶生长的快，没有春茶的形好，淋了雨水或爆晒的茶本身香气也不行，口感质量都不太好，但有很多不良商家会把夏茶包装成春茶来欺骗消费者购买。
秋茶，干凉季节，茶树生长代谢转弱，但茶骨较轻，净度低，嫩度不如春夏茶。
