虽然俗话说“水为茶之母，器为茶之父”，但茶具的选择，一直是泡茶时的一大争议点。关于冲泡岩茶肉桂用什么茶具更好，一些人认为是紫砂壶，因为紫砂壶泡茶可以软化水质，让茶汤的滋味变得更加醇厚、甘醇，让茶叶的滋味更加饱满；一些人则认为是白瓷盖碗，因为用白瓷盖碗泡茶具有不吸收茶香，方便闻香、不吸收茶味，不会串味、方便清洗、价格亲民等优点。那么，冲泡肉桂到底适合用紫砂壶还是盖碗呢?实际上，冲泡肉桂用紫砂壶还是盖碗，不是只有唯一的答案。用盖碗冲泡和紫砂壶冲泡肉桂茶，各有千秋。在审评岩茶的时候，通常都是用盖碗冲泡，但在武夷山本地，也有很多人会用紫砂壶来泡岩茶。在潮汕地区，也有不少人更喜欢用朱泥壶来泡乌龙茶。
盖碗冲泡岩茶肉桂的好处
盖碗大多数是瓷器，用瓷器盖碗冲泡岩茶，不会吸收岩茶的茶香。所以，用瓷器盖碗冲泡，可以最大程度地保持岩茶的原味，这也是审评中使用盖碗冲泡的原因，盖碗是能突出岩茶的品质特征家家户户的茶具标配。而且，盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造能够让茶香更大程度地释放出来。在冲泡之前拿起盖碗，在碗口就可以很好的闻到干茶香了。在冲泡岩茶的时候，随着往碗底注水，茶香扑鼻而来，这种感觉也非常棒。再者，盖碗冲泡岩茶可以清楚地看到茶叶的外形和茶汤颜色，这样一方面容易把握茶叶的数量，另一方面也比较好掌控茶汤的出水时间。用盖碗冲泡过后，也便于观察叶底。
紫砂壶冲泡岩茶肉桂的好处
紫砂壶最大的优点，在于它的双气孔结构，这样的结构，可以让吸附异味，让茶香更加醇净。用紫砂壶冲泡出来的茶汤，也会更加醇厚，口感更柔顺。因为紫砂壶的聚温能力强，使得每一泡茶汤里含有溶出物更多，茶汤的口感也就更加饱满，而盖碗则需要通过控制闷泡时间来把控溶出物的释放速度。同时，紫砂壶的保温性比盖碗更好，这样在冲泡肉桂等岩茶的时候，更能激发茶的香气，让每一泡茶汤的香气都相对保持稳定。
前期，紫砂壶会吸岩茶茶香达到养壶效果，而后期在泡茶用时保温聚香软化水，变柔和，从而提升岩茶品质特征。不过，与盖碗相比，紫砂壶泡岩茶对于新茶友来说操作起来较难，并且对清理和养护有较高的要求。如果是喜欢喝足火、高火或陈年岩茶的茶友，可以用朱泥壶来冲泡；喜欢喝清香型岩茶的茶友，更适合用盖碗冲泡。用盖碗泡武夷岩茶，盖上杯盖后可以加快茶香释放的速度。但使用盖碗泡武夷岩茶，需要注意茶叶的投置量，现在市场上有售不同容量的盖碗，你可以根据自己所买盖碗的容量来搭配投茶量，一般110ml左右的盖碗搭配8g岩茶。
