白茶经过这些年福建茶商的努力宣传，知名度越来越高了，市场也越来越火爆。古树白茶属于什么茶？是云南白茶。目前白茶主要有两大产地，一个是福建，另一个是云南。今天顺茶网来谈一谈，云南古树白茶和福建福鼎白茶的区别。
1、白茶的产地
云南白茶，产地是云南普洱市景谷县，有160年的历史。福建白茶，福建福鼎、政和两地，
有222年的历史。白茶是中国六大茶类之一，目前福建白共占了大半以上的份额，云南白茶这2年开始发力，但是比例还比较少。
2、白茶的种类
根据原料不同工艺也略有区别，所以可以根据原料进行分类。单芽白茶：原料主要是白芽，干茶覆满白色毫毛，茶香清爽。云南叫大白茶，福建叫白毫银针。
叶片白茶：原料主要是叶片，也有芽但比例少。云南有月光美人，月光白，福建叫贡眉、寿眉、白牡丹。普洱白茶：用了普洱茶的原料，加上日晒工艺做的。云南一般要古树白茶。
3、白茶的口感
云南大叶种古树茶，氨基酸含量相对较高，酚氨比相对较低，内含物的协调性相对较好，表现在口感上，甜度较好，茶汤柔甜，口感饱满、厚实，新茶在香气上，跟福鼎白茶风格迥异，花果香尤为凸出，耐泡、有喉韵，叶底肥硕、壮实。
福鼎白茶尽管氨基酸含量相比古树白茶要低，但咖啡碱、儿茶素、以及酚类物质的含量略高，表现在口感上，福鼎白茶滋味的浓烈度较高，大多新茶有轻微涩感。
在新茶的鲜醇度上，两者相差无异，福鼎白茶的药香尤为明显，除了荒野茶，大多数福鼎白茶的耐泡度、喉韵都不及云南古树白茶。但福鼎白茶等级分明，高品级的福鼎白茶，毫香比较凸出。
4、白茶的工艺
福鼎白茶：采摘福鼎大白茶、政和大白茶、菜茶茶树鲜叶，树龄从几年到几十年不等，经萎凋、(轻揉)、烘焙、毛茶、(整形)、拣剔、复焙的工艺制成成品茶。
云南古树白茶：采摘云南大叶种，树龄在百年以上，经摊凉、萎凋、干燥、堆仓的工艺制成成品茶。
5、白茶的价格
古树白茶因为原料比较贵，是价格最高的。单芽白茶价格中档，福建白茶因为名气高，需求大，这2年价格也升的特别高了，云南白茶还比较便宜。叶片白茶，产量大，所以价格最便宜。
